enero 27, 2021

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¿Incluso en la Edad del Bronce se produjo el comercio a distancia de productos alimenticios? – Sciencetimes

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Los estudios han demostrado que el comercio entre el sudeste asiático y la región mediterránea comenzó en la Edad del Bronce, mucho antes de lo que se pensaba. Las especias exóticas asiáticas como la cúrcuma y frutas como los plátanos se transmitieron a la región del Mediterráneo oriental hace 3000 años.

Un equipo de investigación internacional dirigido por el profesor Philip Stockhammer, arqueólogo de la Universidad Ludwig-Maximilian en Munich, Alemania, analizó el sarro de los ancianos y confirmó que el comercio a distancia de productos alimenticios en la Edad del Bronce conecta sociedades distantes en el Mediterráneo oriental y el sudeste asiático, el Boletín de la Academia Nacional de Ciencias. (PNAS) anunció el 21.

Hace 3700 años, los comerciantes de la localidad de Megiddo (Megiddo) en el Levante vendían no solo trigo, mijo y dátiles cultivados en la región, sino también ollas de aceite de sésamo o cuencos de cúrcuma, un especia de color amarillo brillante. Este cuenco de condimento fue descubierto recientemente entre los artículos que la gente usaba en ese momento.

Escenario de mercado en la región de Levante del Mediterráneo Oriental desde la Edad del Bronce. © Nikola Nevenov

Con estos puntos en mente, el profesor Stockhamer imaginó un panorama de mercado en la región del Mediterráneo oriental durante la Edad del Bronce. Trabajando con un equipo de investigación internacional para analizar los residuos de alimentos en el sarro, encontró evidencia de que los Levant ya estaban comiendo cúrcuma, plátanos e incluso frijoles durante la Edad del Bronce y la Edad del Hierro Temprana.

“Las especias, frutas y aceites exóticos de Asia se introdujeron en la región mediterránea cientos de años antes de lo que se pensaba y, en algunos casos, 1000 años antes”, dijo. declara. “Esta es la fecha de la cúrcuma, los plátanos y la soja fuera del sudeste asiático. La primera evidencia directa”.

También es una prueba directa de la prosperidad del comercio a larga distancia de frutas exóticas, especias y aceites entre el sur de Asia y el Levante, ya en el 2000 aC, entre Mesopotamia y Egipto.

El comercio real entre estas regiones quedó bien documentado posteriormente, pero se consideró un gran problema rastrear las raíces de esta “globalización temprana”.

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Los resultados confirman que el comercio de alimentos a distancia ha vinculado sociedades distantes, al menos desde la Edad del Bronce. Parece claro que la gente se interesó por los alimentos exóticos desde el principio.

Análisis de microfósiles de proteínas y plantas conservados en sarro durante miles de años

Para su análisis, el equipo de investigación internacional investigó los restos de 16 personas de las excavaciones de Catfish y Tel Erani en Israel. La región sur de Levante, donde residen estas ciudades, sirvió como un puente importante entre el mar Mediterráneo, Asia y Egipto alrededor del año 2000 a. C.

El objetivo de este estudio fue estudiar los alimentos consumidos por los Levantinos de la Edad del Bronce mediante el análisis de rastros de restos de alimentos, incluidas proteínas antiguas y microfósiles de plantas que se han conservado en el cálculo humano durante miles de años. ‘años.

La boca humana está llena de bacterias y continuamente se petrifica para formar sarro. Las pequeñas partículas de comida quedan atrapadas y conservadas en el sarro en crecimiento. Gracias a la tecnología moderna de vanguardia, ahora es posible estudiar científicamente los restos microscópicos de este sarro.

Para el análisis, el equipo de investigación recolectó muestras de restos individuales de la región del bagre de la Edad del Bronce y la región de Tell Erani de la Edad del Hierro y luego examinó la proteína dietética. y los residuos vegetales retenidos en el sarro de estas personas.

“De esa manera podemos rastrear lo que la gente comía en ese entonces”, dijo el profesor Stockhamer. “Los arqueólogos pueden averiguar qué alimentos comían las personas que carecían de higiene dental hace miles de años”.

Sarro observado en los dientes radiográficos de la gente moderna. El área pequeña indicada por la flecha del medio a la derecha es el cálculo y el color blanco indica el tratamiento de caries. © WikiCommons / ANUG

Logro a través de la física de alta proteína

La paleoproteómica utilizada en la investigación está emergiendo como una nueva área de investigación. Este método tiene el potencial de convertirse en un proceso arqueológico estándar, y los investigadores esperan que así sea.

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La profesora Christina Warinner, arqueóloga molecular de la Universidad de Harvard en los Estados Unidos y el Instituto Max Planck de Antropología en Alemania, como coautora principal del artículo, dijo: “Este estudio, que identificó proteínas residuos antiguos y vegetales en cálculo humano en alta resolución, es el primero en alimentos antiguos del Cercano Oriente. Investigación ”, dijo.

El profesor Wariner dijo: “El método utilizado en este estudio mostró un gran potencial para buscar alimentos que deja poca evidencia arqueológica”, dijo el profesor Wariner. “El tártaro es una valiosa fuente de información sobre la vida de los pueblos antiguos”. me ha dicho.

“Nuestro enfoque abre nuevos campos científicos”, dijo Ashley Scott, estudiante de doctorado en LMU Biochemistry como primera autora del artículo. La razón de esto es que no es fácil asegurarse de que los residuos de proteínas individuales pertenezcan a un alimento en particular. Y más allá del arduo trabajo de identificación, la proteína misma debe sobrevivir durante miles de años.

La resistencia al calor de los alérgenos ayuda al descubrimiento

“Curiosamente, hemos descubierto que las proteínas relacionadas con las alergias parecen ser las más estables en el sarro humano”, añadió.

Lo que hizo posible este descubrimiento se debió a la termoestabilidad de muchos alérgenos. Por ejemplo, el profesor Stockhamer dijo que los investigadores pudieron detectar el trigo utilizando la proteína del gluten en el trigo.

Luego, el equipo pudo confirmar por separado la presencia de trigo utilizando un tipo de microfósil vegetal llamado fitolitos o fitolitos.

La piedra botánica se utilizó para identificar el mijo y las palmeras datileras en la región levantina durante la Edad del Bronce y la Edad del Hierro, pero no es abundante ni está presente de manera uniforme en muchos alimentos. Por este motivo, podemos decir que el descubrimiento de una nueva proteína con alta proteómica es muy innovador. Con este método, pudimos identificar alimentos como las semillas de sésamo con poco o ningún rastro.

Se ha identificado proteína de sésamo en el bagre y el tartar de Tell Erani. “Esto sugiere que las semillas de sésamo se convirtieron en uno de los principales alimentos en la región levantina alrededor del año 2000 aC”, dijo el profesor Stockhamer.

Un mapa proyectado de los austronesios que se extienden a través del Indo-Pacífico. Dadas sus habilidades de rumbo y navegación, se cree que el comercio con el Levante también fue posible. © WikiCommons / Alma de obsidiana

“El comercio de productos alimenticios comenzó hace miles de años”

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El profesor Stockhamer explicó que el descubrimiento de dos proteínas adicionales es particularmente notable. Se encontró cúrcuma y proteína de soja en un plato de bagre, y proteína de plátano en el tartar de Tell Erani.

Es posible que los tres alimentos se introdujeran en el Levante a través del sur de Asia. Los plátanos se han utilizado y cultivado como alimento en el sudeste asiático desde 5000 a. C. y se introdujeron en África occidental 4000 años después. Sin embargo, no está claro si se ha comercializado o utilizado en otros lugares.

El profesor Stockhamer dijo: “En este sentido, este análisis proporciona información importante sobre la propagación del banano en todo el mundo”. “No hay evidencia de arqueología o rastros de esta temprana propagación del banano en la región mediterránea”.

“La aparición repentina de bananas en África occidental unos siglos después sugiere que tal comercio puede haber existido”, dijo. “Es sorprendente que los alimentos se comercializaran a largas distancias en un momento tan temprano de la historia”.

“Mucha evidencia del comercio de alimentos en la Edad del Bronce

El profesor Stockhamer dijo que no se puede descartar la posibilidad de que el protagonista del tártaro donde se encontró el plátano viviera en el sur de Asia y solo lo consumiera allí, por supuesto.

Sin embargo, aún no se conoce el grado en que se importaron especias, aceites y frutas, pero existe amplia evidencia de que el comercio realmente tuvo lugar porque hay otra evidencia de especias exóticas en Mediterráneo oriental.

Una de las pruebas fue el descubrimiento de granos de pimienta indios en la nariz de Ramsés II, en Egipto, enterrado en 1213 a. C.

Esta investigación se llevó a cabo como parte de un proyecto del profesor Stockhamer (una transformación alimentaria de finales de la Edad del Bronce del Mediterráneo Oriental) con el apoyo del Consejo Europeo de Investigación (ERC).

La cuestión fundamental subyacente al proyecto y el punto de partida de este estudio fue aclarar si la globalización temprana de la red comercial de la Edad del Bronce estaba relacionada con los alimentos.

El profesor Stockhamer dijo: “Ahora podemos comprender el impacto de la globalización (a través del comercio, etc.) en los alimentos en el Medio Oriente alrededor del año 2000 AC”. “La cocina mediterránea se ha caracterizado por los intercambios entre culturas desde sus inicios”. Revelado.

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