enero 19, 2021

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La receta más querida de Internet en tiempos de epidemia: Suros

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Cuando exploramos el pan de datos en Turquía, buscamos recetas como la pizza de la cumbre. Una de las recetas más deseadas del mundo es el postre sencillo y delicioso: Suroz. (O Suro, si hablamos de un palo).

Suros, que es muy común en tierras que alguna vez fueron colonias de España, Portugal y estos países, se ha popularizado en nuestro país en los últimos años. Especialmente aquellos que conocen bien la presencia de Turquía en los menús de proyectos como MasterKef Competition Suros, seguramente llamarán al primo de nuestros platos tradicionales como postres y bombas de postre.

Bueno, ¿qué hizo que los churros fueran tan populares cuando pudieron encontrar albóndigas fritas no solo en nuestro país sino también en las cocinas de todo el mundo?

Por supuesto, su interior crujiente y su consistencia suave también son útiles para hacer que los churros sean muy populares. Gracias a su superficie exterior concentrada y forma alargada, es muy fácil de comer en cualquier ambiente.

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Pero el gusto y la comodidad por sí solos son suficientes para ganar fama, y ​​habrá poca suerte. Por ejemplo, el lanzamiento de la receta de Suros, que se vendió en Internet en buffets en los parques de atracciones de Disney en abril, contribuyó al desarrollo de esta locura. Muchos blogueros de comida probaron la receta y compartieron los resultados en sus cuentas, por lo que el interés creció exponencialmente.

¿El chino? ¿Español? No, los árabes no

La verdadera pregunta es: ¿de dónde vienen estos coros? Según los españoles, esto se debió a la necesidad de que los pastores que no podían hacer pan en la montaña encontraran pasteles baratos, fáciles y satisfactorios. Sin embargo, no es difícil creer que Suros (y otras albóndigas fritas) con muchas similitudes con el Yudiao chino para nuestro desayuno de donas nacieron del mismo antepasado y se extendieron por todo el mundo a través de cambios interculturales.

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En declaraciones a la BBC, la autora de libros de cocina Mandy Lee dijo que los comerciantes portugueses que vieron el Udea chino llevaron este sabor y técnica a Europa. (Como base para esto, podemos mostrar un parecido sorprendente entre la papilla espesa y el puercoespín que llamamos Udeao, porque es imposible determinar dónde apareció por primera vez ese sabor anónimo, que ha estado en todo el mundo durante siglos.

El historiador de la comida Michael Grantl, por ejemplo, se ríe de la idea de que el coro sea una receta aprendida de los chinos. Según Grondlin, el aceite de crisantemo ha estado en Europa desde el siglo XVI, pero la historia de la repostería española es muy antigua. Aunque estas recetas aparecieron bajo el control de los moros en España en el siglo XII, todavía se pueden encontrar en el mundo árabe en los siglos VIII y IX. Así que los españoles pueden haber estado aprendiendo a los zoroastrianos de los árabes.

Sin embargo, no se detiene ahí. Se pueden encontrar recetas similares en el antiguo libro de cocina romano de Abisinia, ya en el siglo I d.C., e incluso en la antigua Grecia. En otras palabras, la historia de la harina tostada en el lecho mediterráneo es muy antigua.

¡Hagamos Suros en casa!

Entonces, ¿cómo se hacen los coros? La receta tradicional contiene solo harina, agua, una pizca de sal y aceite para freír. Hoy, sin embargo, muchas personas prefieren hacer esta masa con sacarosa, que incluye mantequilla y huevos. Si quieres probarlo en casa, aquí tienes los materiales y etapas de construcción:

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

Media cucharadita de sal

Medio vaso de agua

1 vaso de harina

2 huevos

1,5 tazas de aceite

Medio vaso de azúcar granulada

90 g de chocolate negro

Fabricación:

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Agregue sal a la mantequilla ablandada a temperatura ambiente.

Agrega agua, mezcla a fuego lento y derrita bien la mantequilla.

Cuando el agua hierva, agregue la mezcla de harina mezclada.

Saca la mezcla de masa del horno y mezcla bien.

Mezclar la masa con el huevo y verter bien.

Calentar el aceite en una sartén honda.

Llene la masa en una espumadera de crema dentada y exprima hasta la longitud deseada en aceite caliente.

Retirar la masa marrón sobre un papel para absorber el aceite.

Derretir el chocolate a baño maría.

Sumerja el postre primero en el azúcar y luego en el chocolate y sirva.

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