Sin lujos es como les gusta a muchos fanáticos del café.
Detrás del tostador en Cervantes está Marialy, y su especialidad es el tostado artesanal con cafés de origen único de América Central y del Sur. «Tengo buenos recuerdos de la finca de mi abuelo en el este de Bolivia, recogiendo café con mis hermanos y primos», escribió en su sitio web.
Se especializan en ciertos cafés verdes y trabajan directamente con proveedores, cooperativas de café y productores individuales.
«Nuestro objetivo es que usted sepa exactamente de dónde es su café desde la finca o región del mundo», dijo.
Fullerton Road no es una ubicación central para la venta minorista, por lo que los clientes trabajan en el área o la encontraron de boca en boca. Un cliente estaba buscando en la web e hizo el viaje desde Arlington. “Es bueno ir a estos restaurantes que no pertenecen a cadenas”, dijo.
Por dentro, la tienda tiene un aspecto industrial, con techos altos y mucho espacio. Hay cinco mesas pequeñas, una barra de dos asientos hecha de una paleta y un área de arriba con más asientos. El tema de las paletas parece estar en todas partes, dándole al lugar un sesgo ambiental donde se reutilizan los materiales. Hay bolsas de arpillera con granos de café, y no parecen ser solo para decorar. Mientras que otros nombres más importantes pueden atender a la multitud del domingo por la mañana, Cervantes está cerrado el domingo.
«Es muy creativo», dijo Laura Olsen, que estaba sentada en la barra de paletas. Ella es otra residente de Arlington que hizo el viaje por la I-95 pero sintió que el viaje valió la pena por la bebida que ama, el Swiss Mountain Decaf. A Olsen también le gusta el tema sudamericano. «Parece que tienen una conexión con el lugar donde se hace el café», dijo.
Si vas…
Café Cervantes
7644 Fullerton Rd, Springfield
(703) 455-0011
Abierto de lunes a sábado, de 8 am a 3 pm
