La sopa venezolana está en el menú de Comal Heritage Food Incubator

^

Yo apoyo

  • Endulzado
  • comunicación social
  • la prensa

Apoye la voz independiente de Denver y ayude a mantener libre el futuro de Westword.

Cuando alguien te cocina sopa, es una señal de su interés. Preparar la sopa lleva tiempo: tiempo para permitir que el sabor de los ingredientes se mezcle y se convierta en algo nutritivo, satisfactorio y delicioso. Olivia Marcano se da cuenta del poder de la sopa, especialmente la sopa, en su país de origen, Venezuela. Por eso convierten el almuerzo todos los viernes en Incubadora de alimentos Komal Heritage El día de la sopa venezolana.

Komal fue fundada antes Centro de Puntos de Enfoque para Recursos Familiares Brindar a las mujeres de los vecindarios de Globeville y Elyria-Swansea la oportunidad de aprender a administrar su propio negocio de servicios de alimentos. La mayoría de los días de la semana, los platos mexicanos están disponibles en el menú, pero los viernes están reservados para la cocina de otros países. En un momento, el equipo de cocina sirio del equipo de madre e hija de Fian Al Nadawi y Sarah Nasr fue su viernes especial, pero los dos se graduaron del programa y ahora tienen su propia empresa de catering y entrega a domicilio. Cocina mediterránea Zaki.

Así que Komal necesitaba llenar un nuevo almuerzo del viernes, y Marcano había estado en el programa el tiempo suficiente para estar lista para mostrar sus propias recetas. Ella dice (con la ayuda de un traductor) que se unió al equipo de Comal hace quince meses y aprendió mucho sobre cómo llevar una cocina profesional. “Quiero abrir un restaurante pequeño, pero el camión de comida también estará bien, porque puedes moverlo”, explica.

READ  Apple presenta un nuevo programa de tutoría universitaria, Launch @ Apple para 2021

Expandido

Olivia Marcano recibe un Certificado de finalización del chef ejecutivo de Comal, Arden Lewis.

Marcar conexión

Marcano proviene de Ciudad Guayana en la provincia venezolana de Bolívar, no lejos de la costa norte del país. Ella y su esposo tenían su propia empresa en Venezuela, pero vivir allí se volvió peligroso después de que su esposo comenzó a recibir amenazas, por lo que la familia Maracano solicitó asilo en los Estados Unidos, por lo que eligieron Denver porque Maracano tenía un amigo que vivía aquí lo recomendó, y porque su hijo, que acababa de terminar la escuela secundaria, ganó una beca de golf aquí.

La familia llegó a Colorado en 2019. Aunque todavía no está acostumbrada al clima frío, Marcano dice que ama la ciudad de otra manera. Encontrar la variedad de ingredientes que se usan en la cocina venezolana fue un desafío, pero algunas de las sopas que preparan se pueden preparar con ingredientes fáciles de encontrar que comparten un atractivo universal. Este es definitivamente el caso de la sopa de lentejas que serví en mi segundo brunch del viernes. Señala que “las lentejas son comunes en toda Venezuela”, y agrega que este tipo de sopa se come en todo el país.

La sopa consiste en una gran cantidad de lentejas negras cocidas hasta que estén blandas en un caldo salpicado de pequeños cubos de verduras. No es muy diferente de la sopa de lentejas que se encuentra en los Estados Unidos o Europa, pero Marcano está cubierta con hojas frescas de espinaca y produce un aceite de hierbas verde vibrante para rociar la sopa. El aceite le da un sabor brillante y crujiente al caldo profundo y terroso, un truco similar al que puede encontrar en algunos de los mejores restaurantes de Denver. Una cucharada de arroz blanco para terminar de pintar; Marcano dice que los venezolanos mezclan el arroz directamente en un caldo al vapor.

READ  Ticketmaster paga una multa de $ 10 millones por acceder a los sistemas en línea de la competencia

La sopa venezolana cambiará cada semana; Marano ya tiene planificado para las próximas semanas. Luego habrá pisca Andina, un guiso espeso de pollo y papas de los Andes, y también habrá mondongo, un guiso parecido a un guiso que a menudo contiene callos. También hizo sopa de camarones, la sopa de camarones que representa las regiones costeras de Venezuela.

Marcano señala que la cocina venezolana es muy diferente a la cocina mexicana. Si bien disfruta aprender a cocinar recetas mexicanas en Comal, explica que es más picante que la comida que prepara normalmente.

Disfrute de comida mexicana picante en Comal, 3345 Ringsby Court de 11 a.m. a 2 p.m. de martes a jueves, o pase por una relajante sopa venezolana a la misma hora los viernes. Comal está abierto actualmente para cenas en el patio y al aire libre, y también hay paquetes de comida para llevar. Visitando Incubadora de alimentos Komal Heritage en Facebook Para recibir actualizaciones o pedir comida a toasttab.com/comalkitchen.

Mantenga Westword libre … Desde que empezamos Hacia el oesteSe ha definido como la voz libre e independiente de Denver, y nos gustaría que siguiera siendo así. Brindamos a nuestros lectores acceso gratuito a una cobertura detallada de noticias, comida y cultura locales. Produzca historias sobre todo, desde escándalos políticos hasta las mejores bandas nuevas, con reportajes audaces, redacción elegante y personal que ha ganado de todo, desde el Premio Sigma Delta Chi a la escritura sobresaliente para la Asociación de Periodistas Profesionales hasta la Medalla Casey al Periodismo Meritorio. Pero con la prensa local sitiada y la disminución de los ingresos publicitarios con un impacto aún mayor, ahora es más importante que nunca para nosotros movilizar el apoyo para financiar nuestro periodismo local. Puede ayudar participando en nuestro programa de membresía “Yo apoyo”, que nos permite continuar cubriendo Denver sin barreras de pago.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

Deje una respuesta

Semana Con compromiso