Cocktail To-Go Club: Eff combina el pisco con Wagon Foods de inspiración sudamericana – Blog
Epif da la bienvenida a los huéspedes a través de una puerta de entrada tallada desde Perú. Johnny Wong
Antes de mudarse a Portland, los propietarios de EPF Nicole Dirks y su esposo Pepe Arancibia eran dueños de un restaurante vegetariano en Chile. Ahora su restaurante StateSite está cerca de su casa … es decir … La pareja diseñó y construyó el edificio comercial EPF frente a su casa en el corredor del restaurante NEE28. Un viaje de ensueño, por supuesto.
El Proyecto Bar en la Epifanía gira en torno al vino a base de uva producido en las regiones vitivinícolas de Perú y Chile (ambos países lo reclaman como su bebida nacional). Perú toma una posición pura en su producción: el licor debe elaborarse en alambiques de cobre, que no agregan ningún sabor, lo que da como resultado un producto de color claro. Chile por otro lado es muy experimental, agregando sabores y envejeciendo su pisco en barricas de roble. EPF se enorgullece de guardar cada pisco que Oregon permite importar. Trux lo compara con el vodka, que funciona bien con sabores combinados. El pisco tiene un sabor más dulce y distintivo que el vodka, que es muy neutro.
La mayoría de los bebedores pueden estar familiarizados con el Pisco Sour, que ciertamente se ve muy bien en el menú de cócteles, pero Eiff celebra el alto recurso con otras bebidas artesanales innovadoras y vuelos de sabor. «Nunca conocí a nadie a quien no le gustara el pisco, y nunca lo probaron», dice Dirx. Aunque actualmente no está disponible, los vuelos son regulares con servicio domiciliario regular, con infusiones caseras. Antes de la huelga, la infusión de la rueda de sabor se extendió desde perfiles calientes como café-naranja y canela hasta nuevos sabores como pepino y manzana-jengibre.
En el lado de la comida, EPF se especializa en platos que se encuentran en la región de los Andes de América del Sur. Este plato se conoce como un centro de carne, pero el restaurante le da su propio toque a los platos tradicionales. Todo es 100% vegetariano y puedes encontrar muchas opciones sin gluten, sin nueces, sin soja y sin azúcar en restaurantes con restricciones.
Como niña gata certificada, tenía que ser sincera conmigo misma y conseguir «bocadillos para gatitos». La hermosa bebida rosa contiene Chili Bisco Cable, licor de flor de saúco St. Germain, mango, jarabe de frambuesa y limón. El cóctel tiene un sabor encantador que lo hace parecer un verdadero gatito y seguramente alegrará a cualquiera que lo beba. Está bien equilibrado, tiene la cantidad justa de dulzor y tiene notas distintivas de uva sin entrar en el área de dimetop.
En los cinco años transcurridos desde su apertura, EPF ha recopilado un archivo de cócteles exclusivos de la socia anterior y actual Rebecca Bradford de los encargados del bar. Trucks y Bradford son los responsables de los hermosos y precisos nombres de los cócteles, que añaden un toque extraño a sus sólidas y deliciosas bebidas.
“Hicimos un pequeño experimento … tenemos un cóctel que ha existido por un tiempo y se llama ‘El Condor Pasha’. [after] Canción vieja. Es como un Pisco Old Fashion y sabroso, siempre lo bebo. No se vendió bien, pero luego decidió cambiar el nombre a ‘The Lama of My Dreams’ y ¡boom! ¡Las ventas aumentaron! ”Dirx revela.
Como el jefe de cocina y sus cogollos de sabor están tan elegantemente elaborados en Pisco, su esposo Arancibia finalmente tiene la última palabra cuando se prueban nuevos cócteles. Todos los cócteles de Effie están ordenados y el restaurante les anima a devolver los frascos de vidrio que les proporcionaron y ayudar a reducir el desperdicio.
EPF, 404 NE28, (971) 254-8680, epifpdx.com
